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鱼汤不白补救方法

2024-11-2413

鱼汤中放一个煎蛋（鸡蛋搅散再煎），鱼汤就能慢慢变白

其实鱼汤的白，是因鱼肉含有脂肪和蛋白质，而直接加冷水会让这些物质凝固，所以汤再怎么熬都不能再变白而煎鸡蛋的脂肪（油）和鸡蛋里的部分蛋白质，在滚水里分解形成悬浊液，所以汤汁会变白